Snijbiet recept met feta

Hmm dit heerlijke recept werd ingestuurd door een van onze zelfoogsters in september. Dat is nou het leuke aan snijbiet: je kunt er zo lang van plukken! Wist je dat snijbiet ook wel warmoes genoemd wordt? Dat is een samenvoeging van warm en moes, oorspronkelijk dus ‘groente die warm genuttigd wordt’. En dat terwijl je snijbiet ook koud en rauw kan eten. Je kunt er alle kanten mee op.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 gram snijbiet
• 150 gram feta
• 100 gram pijnboompitjes
• 2 el olijfolie
• Peper en zout

Bereiding:

Was en snij de snijbiet en rooster de pijnboompitjes. Verhit dan de olie in een ruime koekenpan of in een wok. Bak allereerst de stengeltjes van de snijbiet. Wanneer die wat zachter zijn geworden, voeg je de blaadjes toe en je bakt het geheel tot het flink geslonken is. Voeg ook de zout en peper toe.

Kruimel de feta over de snijbiet en strooi de geroosterde pijnboompitjes over het geheel. Eetsmakelijk!

Bereidingstip:

Lekker met een hint van honing! Die verdeel je over de feta en pijnboompitten.

P.S.

Heb je nog steeltjes over? Gebruik dan dit recept om ze langer te bewaren!