Recept aardpeer galettes

Ingrediënten:

Voor het beslag:

• 50 gram boekweitmeel
• 50 gram tarwebloem
• 1 middelgroot ei
• 1 mespunt zout
• 200 ml halfvolle melk
• Klontjes ongezouten roomboter

Voor de vulling:

• Klontje boter
• 4 kleine eieren
• 100 gram (gruyère) kaas

• 1 scheutje olijfolie
• 400 gram aardperen
• 2  sjalotjes (gesnipperd)
• 1 teentje knoflook (geperst)
• 1 snufje karwij
• 1 snufje nootmuskaat
• zout en peper naar smaak

Bereiden:

Meng het boekweitmeel met de bloem, het ei, zout en de melk met een garde tot een glad beslag. Schaaf met een kaasschaaf plakjes van de gruyère.

Bak in een koekenpan in 4 min. op middelhoog vuur met een klontje boter de kleine eieren. Haal uit de pan en leg op een bord.

Snijd de aardperen en plakjes of rasp deze, naar smaak. Meng de aardperen, sjalotjes, knoflook, karwij, nootmuskaat, zout en peper. Bak dit 5-8 minuutjes op een middelhoog vuur in een koekenpan met een scheutje olijfolie.

Smelt op middelhoog vuur een klontje boter in een andere koekenpan en bak hierin een flensje van ¼ van het beslag. Bak eerst 1 kant bruin in ca. 1 min., draai om en bak de andere kant bruin. Herhaal met de rest van het beslag.

Leg een flensje terug in de pan op laag vuur, leg er eerst het aardperenmengsel in en dan 1/4 van de plakjes kaas. Laat de kaas een beetje smelten. Leg het eitje erop, vouw de randen van het flensje naar binnen, maar laat het ei zichtbaar. Schep de galette uit de pan en houd warm op een bord onder een pandeksel of ander bord.

Herhaal dit met de rest van de flensjes. Eetsmakelijk!