Pesto van Oost Indische kers

Ingrediënten:

  • 2 grote (dubbele) handenvol blad van de Oost Indische kers (of andere bladgroente of kruiden zoals boerenkool of peterselie)
  • 1 handje vers gekraakte walnoten
  • scheutje olijfolie
  • peper en zout naar smaak
  • eventueel wat geraspte oude kaas of Parmezaanse kaas

Bereiden:

Hak de walnoten fijn en hak vervolgens het blad fijn. Doe beide in een schaal en voeg gehakte walnoten, zout, peper en een scheutje olie toe, en de kaas indien je deze gebruikt, en hak weer tot het goed gemengd is. Voeg meer olie toe indien nodig totdat je een zachte, smeerbare consistentie hebt. Let op indien je kaas toevoegt: deze is al wat zout dus dan hoef je minder zout toe te voegen!