Gebakken boerenkool

Ingrediënten (voor vier personen)

  • Olijfolie
  • Knoflook, aantal tenen naar smaak
  • Evt. 5 ansjovisfilets, in stukjes
  • 3 zongedroogde tomaten, in reepjes
  • Evt. 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 500 gram boerenkool
  • 1 takje verse rozemarijn, fijngesneden
  • 25 gram broodkruim of paneermeel

Bereiding:

Verhit een flinke scheut olie in een wok of hapjespan. Bak de knoflook met de tomaatjes en eventueel de ansjovis tot de knoflook lichtbruin van kleur is.

Voeg de boerenkool in porties toe en laat telkens slinken. Blijf goed omscheppen en doe dit tot je alle boerenkool hebt toegevoegd. Bak, als alle boerenkool is toegevoegd, nog 3 minuten al omscheppend door. Schep het mengsel vervolgens in een ovenschaal.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng ondertussen de rozemarijn en het broodkruim en eventueel de geraspte kaas en strooi dit over het boerenkoolmengsel. Zet het geheel 15 minuten in de oven.

Eetsmakelijk!