Recept: Sarma of dolma van snijbiet

Ingrediënten (6 personen):

• 20 mooie grote snijbiet bladeren
• 500 gram (vega) gehakt
• 250 gram rijst
• 1 ui
• 2 eetlepels gedroogde munt
• 1 eetlepel gedroogde tijm
• Verse selderij
• Peper naar smaak
• 1 vers pepertje
• 4 eetlepels tomatenpuree
• Olijfolie

Bereiden:

Snipper de ui en het pepertje. Meng het gehakt met de munt, tijm, selderij, 3 eetlepels tomatenpuree en de gesnipperde ui en peper. Was de rijst goed, laat uitlekken en meng deze ook door het gehaktmengsel. Breng de vulling op smaak met peper. Was de snijbiet bladeren en verwijder de harde stelen. Leg de stelen plat op de bodem van een brede pan, zo voorkom je dat de rolletjes zo meteen aan de bodem kunnen gaan plakken of verbranden.

Plaats de gewassen snijbietbladeren in een kom en schenk er kokend water op. Laat dit ongeveer 2 minuten staan en spoel de bladeren dan met koud water tot ze volledig afgekoeld zijn. Plaats een blad op je snijplank met de brede kant naar beneden en vul deze met een lepel gehaktvulling.

Vouw de zijkanten over de vulling heen en rol het blad zo strak mogelijk op. Herhaal tot alle vulling is gebruikt en leg de rolletjes bovenop de stelen in de pan.

Meng een eetlepel tomatenpuree met een flinke scheut olijfolie en ongeveer 300 ml water. Schenk dit mengsel over de rolletjes en plaats een deksel op de pan. Laat het geheel ongeveer een half uur op een laag vuur garen, tot de rijst gaar is. Je kunt dit controleren door 1 rolletje open te snijden.

Lekker met salade, tsatsiki of gewoon als snack.

Eet smakelijk!